Antes de su cocción, comprobamos, manita a manita, que la limpieza de cada pieza sea perfecta, sin resto alguno de suciedad, pelos o grasa. El secreto para que nuestras manitas te lleguen en condiciones óptimas empieza, por tanto, por una esmerada limpieza inicial.

Entre las propiedades nutricionales de las manitas de cerdo destaca su alto contenido en vitamina B1 y colágeno, lo que las convierte en un producto recomendable para periodos de estrés, de embarazo o lactancia o también para momentos de convalecencia o después de operaciones.

Las manitas de cerdo están preparadas con una salsa vizcaína tradicional, entre cuyos ingredientes destacan el pimiento choricero, la cayena y, por supuesto, el aceite de oliva virgen extra, dando como resultado una salsa fina, de sabor intenso y con un color rojo muy característico.